春食记

昨天去山里摘野草莓了，半个月前在路边采了满满一盒，意犹未尽，这次却只带回了一小把。不由感概，春天就这样过去了。“人间有味是清欢”，怀念春天忍不住怀念春天的味道。

一、香椿

如果说有什么食物是春的信号，那就是香椿吧。香椿的味道特殊，鲜得难忘，像是在吃“春寒”。最常见的吃法是香椿炒蛋，我一般把它切碎，和鸡蛋搅一块儿，在锅里打个滚就能上桌，快手美味。

二、春笋

吃完香椿，就要留意有没有新鲜的春笋，买来就着家里捎来的腊肉做腌笃鲜。这真是个时令菜，错过再等一年！春笋和腊肉真是绝搭，鲜得掉眉毛。再添几样豆制品，小火咕嘟，汤色浓白，一碗春日，一饮而尽。

春笋还可以清炒，但需要刚拔回来特别嫩的小笋子。小时候常吃，绿油油的一碗，春色可人。这次回家终于尝了鲜，一补多年的回想。

春笋最盛时也是采茶最忙季，妈妈总是一次弄回来很多，吃不完就晒成笋干，笋干泡软用来炒青椒鲜辣入味，用来烧肉鲜而不腻。干笋衣最嫩了，用它炖豆腐是冬日里的美味，小时候喜欢用笋衣包米饭，一口一个，好吃好玩。

三、山蕨

春天不回家是吃不着鲜山蕨的，这是个时令菜，吃的就是纯正野生的山味。前些日子正盛时，姨夫一个清晨就采回了一麻袋。鲜山蕨吃不完，汆燙后可制成美味的蕨干，蕨干可用来炒肉，充当各种干锅的配菜，它还是石锅拌饭里的灵魂配菜。

四、春茶

春天的草木怎能没有茶，多少茶客翘首期盼的就是这口最新的春叶。看着杯中的绿叶舒展，犹如草木初生，满口春天的青涩与芬芳。小时候春茶都是加工成品后卖的，现在直接卖鲜叶给茶商。如果家里想留点新茶，会用铁锅手工制成传统的炒青，这是种没有过度商业化的工艺，也是家家户户茶罐里的主角。

春天的小镇飘满了茶香，大大小小的红茶作坊忙忙碌碌，每天饭后沿着老街，再绕一圈老桥，被晒了一天的石桥暖暖的，坐在上面看山看水，看见了小时候的自己。

五、青团

青团算是学名吧，我们这里叫“蒿粿”，古徽州的一种小吃。一般做成有陷和没陷的两种，各有风味。“年年蒿叶绿，年年粿泛香”，离乡后很难春天回来吃新鲜的蒿粿，妈妈会把蒿草磨成粉冷冻起来，给我们来日解馋。

六、樱桃

比起樱珠、车厘子，我认为樱桃更有春天的特点。路旁一篮刚采来的樱桃，有着最普通野果的模样，一粒粒娇红的小果子，不赶紧尝尝，稍纵即逝。

七、野草莓

最后再来回味下“野草莓”，或者叫覆盆子。它的方言谐音叫“梦”—— 春天来了摘“梦”吃。这种水果我没在市场上见过，有些 berry 和它很像，但没它好吃。这和“梦”极难保存有关，采来当天就得吃完。小时候，妈妈时不时从山上带回一把，我总是忍不住一口吃完。

你的回忆里有忘不掉的春食吗？

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Written on May 21st , 2020 by Sherry